Bánh Mì – Vietnámi Szendvics Recept

Mi az a bánh mì?

A bánh mì szó szerinti jelentése vietnámiul „kenyér”, és napjainkban világszerte a vietnámi street food szendvics szimbóluma. A mai formájában ismert bánh mì a francia gyarmatosítás időszakában alakult ki Vietnámban, amikor a francia konyha erőteljesen hatott a vietnámi gasztronómiára. A franciák kivonulása után a vietnámi szakácsok továbbfejlesztették a népszerű francia szendvicset, amely hideg felvágottakat, vajat és sajtot tartalmazott. Rizslisztet kevertek a bagett tésztájába, amitől könnyű, puha belsejű és papírvékony héjú kenyér született. A vajat majonéz váltotta fel, az eredeti drága felvágottakat pedig zöldségek és pâté helyettesítették.

Hozzávalók

• 4 vietnámi stílusú bagett (vagy friss, könnyű héjú bagett)

• 200 g grillezett csirkemell (vagy sertésszűz, tofu)

• 1 közepes sárgarépa, vékony csíkokra vágva

• 1 közepes uborka, vékony szeletekre vágva

• 1 kis lilahagyma, vékonyra szeletelve

• Friss koriander levelek

• 1 friss chili, vékonyan szeletelve (elhagyható)

• 2-3 evőkanál vietnámi savanyított zöldség (daikon és répa)

• 2 evőkanál majonéz

• 1 evőkanál szójaszósz

• 1 evőkanál rizsecet

• 1 teáskanál cukor

• Pâté (opcionális, de autentikus választás)

Elkészítés

1. Savanyított zöldség készítése

   Keverd össze a sárgarépát, daikont (ha használsz), rizsecetet és cukrot egy tálban. Hagyd állni legalább 20 percet, hogy jól összeérjenek az ízek.

2. Hús előkészítése

   A grillezett csirkemellet vagy sertésszüzet szeleteld vékony csíkokra. Ha tofut használsz, serpenyőben pirítsd meg.

3. Szendvics összeállítása

   Vágd félbe hosszában a bagettet, de ne vágd át teljesen. Kend meg belülről majonézzel és (ha használsz) pâtéval.

4. Rétegezés

   Először tedd bele a húst vagy tofut, majd halmozd rá a savanyított zöldségeket, uborkát, lilahagymát, koriandert és chili szeleteket. Végül locsold meg kevés szójaszósszal.

5. Tálalás

   Tálald frissen, azonnal! A bánh mì akkor a legjobb, ha a bagett még enyhén ropogós.

Tipp:

A vietnámi baguette titka a könnyű belső textúra és a vékony ropogós héj. Ha teheted, próbálj meg ázsiai pékségből beszerezni vietnámi baguettet, vagy süsd otthon rizsliszttel kevert tésztából.

Tápérték (1 adag, hozzávetőlegesen)

• Kalória: ~400 kcal

• Fehérje: ~25 g

• Zsír: ~12 g

• Szénhidrát: ~40 g

Jó étvágyat!