Tamarindos, Kókusztejes Csirke Curry

A Tamarind és a Kókusztej kombinációja Indiában hétköznapi, nekünk nem szokványos. A kontraszt a két összetevő között teszi izgalmassá ezt a fantasztikus fogást. No persze benne van az összes többi, Indiára jellemző íz is, de ha valaki ezt túlzásnak tartja, csökkentse a fűszerek adagjait. Néha én is ezt teszem, de tudom sokan vannak köztünk, akik kimondottan ezt a fűszeres ízt kedvelik.

Hozzávalók:

700 g csirkehús, csontozott comb, vagy mell

400 ml Kókusztej (1 doboz)

100 g Kókuszkrém (fél doboz)

2 db friss Chili, karikázva

2 evőkanál Tamarind Püré

1 evőkanál őrölt Koriander

1/2 teáskanál mozsárban tört Koriander

1/2 teáskanál Kurkuma, őrölt

2 teáskanál Barna Nádcukor

1 evőkanál frissen szeletelt Gyömbér, vagy

1 teáskanál őrölt Gyömbér

1 db Ceyloni egész Fahéjrúd

6 gerezd Fokhagyma, szeletelve

1 db Vöröshagyma, aprítva

Só

Olaj

250 g Basmati rizs

Elkészítés:

• Egy Wokban, vagy egy nagyobbacska serpenyőben olajon dinszteljük meg a hagymát, majd dobjuk hozzá a Ceyloni egész fahéjrudat, és karamellizáljuk a hagymát barnára, puhára.
• Adjuk hozzá a szeletelt gyömbért és a fokhagymát, kevergetve süssük tovább 2 percig, nem túl magas hőfokon.
• Sózd, cukrozd és süsd tovább egy percig.
• Add hozzá a csirkehúst, fedd le, és főzd lassaú tűzön 10 percig, félidőben megforgatva.
• Add hozzá a Tamarind pasztát, a Kókusztejet, főzd tovább alacsony fokon még 30 percig, lefedve.
• Ha kell sózd, és tálald úgy, hogy a Curry tetejére egy kis Kókuszkrémet öntesz, ha hűtőben tartottad, akkor faragsz. Jól illik hozzá a főtt Basmati rizs.

Jó étvágyat!

forrás: http://www.angsarap.net